［もったいない］から
生まれた乾燥野菜
PROFILE
祖母が住んでいた空き家が
数年ほっとかれている状態だったので
［もったいない］と思い
改装し、店舗［Noco.4］として
カフェをオープン
コロナがやってきて、休業‥‥
そこから試行錯誤して
乾燥野菜を作る事になり
アレもコレも乾かす日々が始まりました
代表メッセージ
MESSAGE
横野 夏菜 （マメちゃん）
ヨコノ カナ
祖母が住んでいた空家を改装し
父が趣味で作り過ぎてしまう
無農薬の野菜を活用して
乾燥野菜を作りながらカフェを営んでおります
マメちゃんと呼ばれておりますので
気軽にそう呼んでいただけると嬉しいです
乾燥野菜の魅力に取り憑かれて
何でも乾かしてみる事にハマり
余った野菜は何でも乾かして保存してみる癖が
ついてしまいました
生の食材が変身していく様を
見るのが楽しくて仕方がないです
そして、その乾燥した野菜達を
料理に活用したり、さらに砕いて粉にしたり
この楽しさがもっと広がったらいいなぁと
思って活動しています
乾燥野菜を使った料理のワークショップや
ふりかけ作り
規格外野菜を農家さんから
積極的に買い取って商品化したり
オリジナル商品の開発も手掛けています
離乳食や介護食、非常食などに
どんどん乾燥野菜が広まることを願って
今日も野菜を乾かしています
普段、食べている野菜が
ドライになると違う食べ物みたいに感じる
この驚きと感動を、ぜひ味わってみて下さい
